Idą święta Wielkanocne i rodzina zamówiła sernik pistacjowy i mazurka pistacjowego.

Oba ciasta robiłam rok wcześniej i zrobiły furorę. Tym razem postanowiłam zrobić z innego przepisu i wyszła w sam raz. Sekretem okazała się biała czekolada.

Sprawdź, czy Tobie też wyjdzie.

Ile ma kalorii pasta pistacjowa domowej roboty?

Składnik	Waga (g)	Kalorie (kcal)	Białko (g)	Tłuszcz (g)	Węglowodany (g)	Błonnik (g)
Pistacje niesolone obrane	200	560	11.2	44.8	27.2	10.4
Biała czekolada	300	1794	6.8	35.6	56.4	3.2
Olej roślinny	120	1080	0	120	0	0
Razem	620	3434	18	200.4	83.6	13.6

Ekstrakt waniliowy i sól pominęłam.

Wskazówka. Można dodać do pasty miarkę odżywki białkowej o smaku pistacjowym, co zwiększy jej wartość odżywczą.

Jak zrobić pastę z pistacji – wykonanie

Krok 1. Obrane pistacje zalej wrzątkiem

Obrane pistacje zalewam wrzątkiem i odstawiam na 1 godz. Po tym czasie będzie Ci łatwiej obrać je z brązowej skórki.

Tutaj polecam kupić gotowe, obrane pistacje, bo z wydłubywaniem ich z łupinek prawie dostałam cholery.

Krok 2. Upraż pistacje w 180 stopniach, 8 minut

Obrane pistacje przekładam na blaszkę do pieczenia wyłożonej papierem i prażę je w 180 C na ok. 8 min. Po tym czasie wyciągam pistacje i odstawiam do wystudzenia.

Krok 3. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej

Jeśli do pasty masz dodać białko, to może być dobry moment.

Krok 4. Blender

Prażone pistację wrzucamy w blender (lub robota) i siekamy je do konsystencji pisaku.

Do tak rozdrobnionych pistacji wrzucamy szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i połowę oleju roślinnego (ja dałam oliwę z oliwek, ale lepiej jest dać olej roślinny – oliwa zmienia trochę smak, ale mi to nie przeszkadza).

Dalej całość blendujemy.

Ważne! Nie blenduj długo, żeby temperatura pasty się nie podniosła, ponieważ może wyjść gorzkawy smak). Najlepiej po ok. 3 minutach blendowania zrobić odpoczynek i dać pistacje do lodówki na ok. 5 minut do odpoczęcia. Wyciągnąć z lodówki i dalej blendować do uzyskania takiej mokrej konsystencji.

Krok 5. Wymieszaj całość

Przekładam tak przygotowane pistacje do garnka, wlewam rozpuszczoną białą czekoladę i drugą połowę oleju roślinnego. Mieszam wszystko razem do uzyskania jednolitej masy.

Tak przygotowaną pastę przekładam do słoiczka i przechowuję w lodówce.

Ta pasta jest idealna do wypieków. Ja np. robię ją do mazurka pistacjowego lub sernika pistacjowego, które niebawem będą na blogu z użyciem właśnie tej pasty 😉

Smacznego!