ile czasu gotować kiszoną kapustę? Jak długo gotować?

Cześć! Słyszałaś kiedyś, że kiszona kapusta, oprócz tego, że jest pyszna, to ma więcej witaminy C niż pomarańcza? A zastanawiałaś się kiedyś, ile czasu gotować kiszoną kapustę, żeby była idealna – nie za twarda, nie za miękka? Czytaj dalej, a zdradzę Ci sekret gotowania idealnej kiszonej kapusty!

Ile czasu gotować kiszoną kapustę?

Gotowanie kiszonej kapusty to nie fizyka kwantowa, ale kilka zasad warto znać. Zazwyczaj kiszoną kapustę gotuje się od 30 do 45 minut. Czas gotowania zależy od kilku czynników. Pamiętaj, że im drobniej posiekana kapusta, tym szybciej się ugotuje.

Jeśli wolisz kapustę bardziej miękką, gotuj ją bliżej 45 minut. Jeśli wolisz kapustę z lekkim chrupnięciem, 30 minut powinno wystarczyć. Sprawdzaj kapustę w trakcie gotowania widelcem.

Ważne jest też, czy gotujesz kapustę samą, czy z dodatkami. Dodatek mięsa, np. żeberek, wydłuży czas gotowania. W takim przypadku, kapusta powinna gotować się razem z mięsem, aż oba składniki będą odpowiednio miękkie.

Dlaczego gotowanie kiszonej kapusty tyle trwa?

Kiszoną kapustę gotujemy, żeby zmiękczyć jej strukturę i wydobyć jej pełnię smaku. Proces kiszenia sprawia, że kapusta jest twardsza niż świeża. Dlatego wymaga dłuższego gotowania.

Gotowanie pozwala też pozbyć się nadmiernej kwasowości. Niektóre osoby preferują łagodniejszy smak gotowanej kiszonej kapusty. Dłuższe gotowanie zredukuje kwasowość.

W trakcie gotowania, kapusta uwalnia też swoje aromaty, tworząc niepowtarzalny zapach i smak. To właśnie ten aromat sprawia, że kiszona kapusta jest tak popularnym dodatkiem do wielu potraw.

Jak sprawdzić, czy kiszona kapusta jest ugotowana?

Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy kiszona kapusta jest ugotowana, jest test widelca. Wbij widelec w kapustę. Jeśli wchodzi łatwo i kapusta jest miękka, ale nie rozpada się, to znaczy, że jest gotowa.

Możesz też spróbować kapusty. Powinna być miękka i przyjemna w smaku, bez surowego posmaku. Jeśli kapusta jest nadal twarda lub ma kwaśny, surowy smak, potrzebuje więcej czasu.

Pamiętaj, że stopień miękkości kapusty zależy od Twoich preferencji. Jeśli wolisz bardziej chrupiącą kapustę, gotuj ją krócej.

Co zrobić, jeśli kiszona kapusta jest niedogotowana?

Jeśli kiszona kapusta jest niedogotowana, po prostu gotuj ją dalej. Dodaj odrobinę wody, jeśli jest taka potrzeba. Sprawdzaj kapustę co kilka minut widelcem, aż osiągnie pożądaną miękkość.

Nie przejmuj się, jeśli kapusta jest tylko lekko niedogotowana. Możesz ją dodać do potrawy, która będzie dalej gotowana lub duszona, np. bigosu. Wtedy dojdzie w trakcie dalszej obróbki termicznej.

Pamiętaj, że lepiej gotować kapustę trochę dłużej niż za krótko. Zbyt twarda kiszona kapusta może być ciężkostrawna.

Co zrobić, jeśli kiszona kapusta jest rozgotowana?

Jeśli zdarzy Ci się rozgotować kiszoną kapustę, nie panikuj. Możesz ją uratować. Odcedź nadmiar wody. Dodaj do kapusty odrobinę mąki ziemniaczanej, żeby ją zagęścić.

Możesz też wykorzystać rozgotowaną kapustę jako bazę do zupy kapuśniaku lub farszu do pierogów. Wtedy jej konsystencja nie będzie miała aż takiego znaczenia.

Rozgotowana kapusta straci część swojego chrupnięcia, ale nadal będzie miała swój charakterystyczny smak.

Kiszoną kapustę gotuj z dodatkami!

Dodanie przypraw i innych składników do gotującej się kiszonej kapusty wzbogaci jej smak. Spróbuj dodać liść laurowy, ziałka ziela angielskiego lub kilka suszonych grzybów.

Możesz też dodać do kapusty odrobinę cukru, żeby złagodzić jej kwasowość. A jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki.

Eksperymentuj z różnymi dodatkami, by znaleźć swój ulubiony smak.