Cześć! Masz kurki i zastanawiasz się, jak je idealnie ugotować? A może planujesz je marynować i potrzebujesz konkretnego czasu? Kurki potrafią być pyszne, jeśli wiesz, jak się z nimi obchodzić. Już Ci tłumaczę!
Gotowanie kurek – ile to trwa?
Kurki gotujesz krótko, tak 5–7 minut. Ten czas wystarczy, żeby zmiękły, ale pozostały jędrne. Jak przegotujesz, zrobią się niestety gumowate. A przecież nie o to chodzi! Pilnuj więc zegarka.
Gotujesz je krótko, bo są bardzo delikatne. Ich struktura różni się od borowików, które potrzebują więcej czasu. Szybkie gotowanie pozwala im zachować ten fantastyczny smak i aromat. No i nie tracisz cennych składników odżywczych.
Ważna sprawa przed gotowaniem – dobrze je oczyść. Najlepiej pędzelkiem albo wilgotną ściereczką. Nie mocz ich w wodzie! Chłoną ją jak gąbka i tracą swój delikatny smak i aromat.
Dlaczego tak krótko?
Ich delikatna struktura sprawia, że naprawdę szybko dochodzą. Dłuższe gotowanie niszczy tę fajną, sprężystą konsystencję i robią się gumowate. Krótki czas wystarczy, żeby zachować ich naturalny smak i aromat. Poza tym, kurki mają w sobie sporo wody, dlatego gotują się błyskawicznie.
Jak wiesz, że są gotowe?
Gotowe kurki są miękkie, ale wciąż jędrne. Powinnaś bez problemu przekroić je widelcem. Nie mogą być ani twarde, ani gumowate. Powinny też zachować ten swój ładny, złocisty kolor.
Jeśli spróbujesz i poczujesz, że są twardawe, potrzebują jeszcze dosłownie chwilę. Gdy za bardzo się rozpadają, niestety, przegotowałaś je. Chodzi o to, żeby trafić w punkt – ani za krótko (bo surowe), ani za długo (bo gumowe).
Kurki do marynowania – ile gotować?
Jeśli planujesz je marynować, gotuj je krócej – wystarczą 3–5 minuty. Dzięki temu zachowają jędrność, co ważne, bo w marynacie i tak będą jeszcze „dochodzić”.
Dłuższe gotowanie sprawi, że zrobią się za miękkie i rozlecą w słoiku. A przecież chcesz, żeby ładnie wyglądały i miały fajną teksturę. Dlatego tak krótko.
Czasy gotowania kurek w skrócie
| Przeznaczenie kurek | Orientacyjny czas gotowania |
|---|---|
| Do bezpośredniego spożycia | około 5–7 minut |
| Do marynowania | około 3–5 minut |
Co jeśli wyszły niedogotowane?
Jeśli zdarzyło się, że są niedogotowane, po prostu wrzuć je z powrotem na chwilę na patelnię albo do garnka. Sprawdzaj widelcem, czy już zmiękły. Możesz dodać odrobinę wody albo bulionu, żeby się nie przypaliły.
Gdy są tylko leciutko twardawe, możesz je dodać do dania, które i tak będzie się jeszcze gotować czy piec – na przykład do sosu, zupy albo zapiekanki. Tam spokojnie dojdą.
A co, gdy przegotujesz?
Przegotowane kurki niestety ciężko „odgumować”. Robią się gumowate i tracą smak. Czasem ratuje je zmiksowanie i dodanie do sosu albo zupy.
Jak przegotowałaś tylko trochę, możesz je drobno posiekać i wrzucić do farszu, pasty na kanapki albo jajecznicy. W ten sposób ukryjesz tę konsystencję.