Marzą Ci się idealnie mięciutkie nóżki wieprzowe, ale nie masz czasu na wielogodzinne gotowanie? Szybkowar to Twój przyjaciel! Pokażę Ci, jak to zrobić i podzielę się kilkoma moimi trikami, żeby wyszły pyszne i aromatyczne.

Jak długo gotować nóżki wieprzowe w szybkowarze?

No dobrze, ile dokładnie czasu potrzebujesz? To zależy głównie od wielkości nóżek. Ja zazwyczaj gotuję je 60–75 minut pod ciśnieniem. Jeśli masz mniejsze sztuki, może wystarczy godzina. Te większe pewnie będą potrzebowały tych 75 minut. Ale pamiętaj, że samo gotowanie to nie wszystko. Po wyłączeniu szybkowaru nóżki muszą jeszcze odpocząć w środku.

To ważny moment – pozwól im postać w zamkniętym szybkowarze jakieś 15–20 minut, zanim spuścisz ciśnienie. Dzięki temu soki ładnie się rozejdą, a nóżki będą jeszcze bardziej soczyste i delikatne. Naprawdę nie pomijaj tego kroku – różnica w końcowej konsystencji jest zauważalna.

Kiedy nóżki odpoczywają, masz chwilę, żeby zająć się dodatkami. Klasyka to oczywiście zasmażana kapusta albo po prostu ziemniaczki z koperkiem. Pasują tu idealnie do delikatnych nóżek.

Dlaczego gotowanie nóżek w szybkowarze zajmuje tyle czasu?

Pewnie zastanawiasz się, dlaczego w ogóle tyle czasu? Nóżki to sporo tkanki łącznej. Żeby zmiękła i stała się pyszna, potrzebuje swojego czasu. Szybkowar to genialnie przyspiesza. Wysokie ciśnienie i temperatura działają cuda – rozbijają te twarde tkanki, a nóżki robią się cudownie miękkie i soczyste.

Gotując je tradycyjnie, spędziłabyś w kuchni pewnie kilka godzin. Z szybkowarem masz ten sam efekt – idealnie miękkie mięso – w ułamku tego czasu. Duża oszczędność czasu i energii! Co więcej, dzięki gotowaniu pod ciśnieniem, przyprawy lepiej oddają swój aromat. Nóżki wprost przesiąkną smakiem!

Jak sprawdzić, czy nóżki wieprzowe są ugotowane?

Najprostszy sposób, żeby wiedzieć na pewno? Zrób test widelca! Po prostu wbij go w najgrubszą część nóżki. Jeśli widelec wchodzi bez żadnego oporu, a mięso bez problemu odchodzi od kości – gotowe!

A jeśli widelec stawia opór? Nic się nie dzieje. Zamknij szybkowar i gotuj jeszcze 10–15 minut. Potem sprawdź ponownie. Wiesz co, lepiej pogotować chwilę dłużej, niż podać niedogotowane. Unikniesz rozczarowania i na pewno będziesz się cieszyć idealnie miękkimi nóżkami.

Co zrobić, jeśli nóżki wieprzowe są niedogotowane?

Zdarza się! Jeśli nóżki po pierwszym gotowaniu są jeszcze twardawe, po prostu wlej trochę wody lub bulionu (jak potrzeba) i gotuj dalej w szybkowarze pod ciśnieniem przez kolejne 15–20 minut. Potem oczywiście test widelca. Tym razem powinny być już w punkt, idealnie miękkie. Spokojnie, dodatkowe 15 minut na pewno im nie zaszkodzi.

Co zrobić, jeśli nóżki wieprzowe są przegotowane?

No dobrze, a co jeśli zdarzyło się, że pogotowałaś za długo i nóżki się rozpadają? Wizualnie może nie będą już idealne, ale w smaku – nadal pyszne! I wcale nie trzeba ich wyrzucać. Świetnie sprawdzą się jako baza do przygotowania pasztetu albo jako farsz do pierogów. Wystarczy rozdrobnić mięso widelcem, dodać swoje ulubione przyprawy. Możesz też wrzucić je do sosu, żeby go zagęścić i nadać mu głębi smaku. Nic się nie marnuje!

Dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania nóżek wieprzowych w szybkowarze

Na koniec kilka moich dodatkowych wskazówek. Zanim wylądują w szybkowarze, warto nadać im kształt – zroluj i obwiąż sznurkiem. Dzięki temu zachowają ładną formę podczas gotowania. Pamiętaj też o przyprawach! Klasyka to liść laurowy, ziele angielskie i czosnek, ale śmiało eksperymentuj z tym, co lubisz najbardziej.