Zebrałam w jednym miejscu czasy gotowania, które przez lata sprawdzałam w swojej kuchni. Tabela obejmuje warzywa, mięsa, kasze, jajka i przetwory – od momentu wrzucenia do wrzątku, chyba że w tabeli zaznaczono inaczej. Przy produktach, które mają u mnie osobny wpis, znajdziesz link do szczegółów.
Kilka założeń, żeby tabela działała u Ciebie tak samo jak u mnie: czas liczę od ponownego zagotowania wody po wrzuceniu produktu (wyjątki, jak gotowanie od zimnej wody, zaznaczam), porcje są standardowej wielkości, a ogień średni. W szybkowarze większość czasów skraca się mniej więcej o połowę i liczy od osiągnięcia ciśnienia. Warzywa i makarony gotuję w osolonej wodzie, a strączki i buraki solę dopiero pod koniec – sól dodana za wcześnie utrwala ich twardość.
Zupy i wywary
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Bulion warzywny | 60 min |
| Kość na zupę | 3 godz. |
| Porcję rosołową | 3 godz. |
| Rosół | 3 godz. |
| Wywar na zupę | 40–60 min |
| Wywar warzywny | 40–60 min |
| Zupę | 60 min |
| Zupę grzybową | 60 min |
| Zupę ogórkową | 60 min |
Warzywa
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Bakłażana | 10-15 min |
| Bataty | 20 min |
| Białe szparagi | 12 min |
| Białą fasolę | 2 godz. |
| Białą kapustę | 10-15 min |
| Botwinkę | 15-20 min |
| Brokuły | 10 min |
| Brukselkę | 8–10 min |
| Buraczki | 60 min |
| Buraki | 15-20 min |
| Buraki czerwone | 30-40 min |
| Buraki czerwone w szybkowarze | 20 min |
| Bób | 8 min |
| Cebulę | 15 min |
| Cieciorkę | 2 godz. |
| Cukinię | 5-7 min |
| Czy gotować szparagi przed pieczeniem | 8-10 min |
| Dynię | 20 min |
| Fasolkę po bretońsku | 2 godz. |
| Fasolkę szparagową | 5–7 min |
| Fasolkę szparagową na parze | 10 min |
| Fasolkę szparagową żółtą | 8-10 min |
| Fasolę białą | 5 godz. |
| Fasolę jaś | 60 min |
| Fasolę mamut | 8 godz. |
| Fasolę w szybkowarze | 10–15 min |
| Groch | 20–25 min |
| Groch jasiek | 60 min |
| Grochówkę | 2 godz. |
| Groszek cukrowy | 2–3 min |
| Ile czasu ziemniaki młode | 15–20 min |
| Imbir | 10-15 min |
| Jajka przepiórcze | 3-4 min |
| Jarmuż | 10 min |
| Kalafiora | 15-20 min |
| Kapustę | 15-20 min |
| Karczochy | 45 min |
| Kartofle | 25 min |
| Kaszkę kukurydzianą | — |
| Kiszoną kapustę | 45 min |
| Kukurydzę | 5–7 min |
| Marchew | 15 min |
| Młodą kapustę | 15–20 min |
| Ogórki korniszony | 3–5 min |
| Paprykę | 5-7 min |
| Romanesco | 8–10 min |
| Różyczki kalafiora | 5 min |
| Seler naciowy | 10-15 min |
| Soczewicę | 10-20 min |
| Szczaw | 5-10 min |
| Szparagi – praktyczny przewodnik | 3–4 min |
| Szpinak | 2–3 min |
| Topinambur | 15–20 min |
| Warzywa | 15-20 min |
| Włoszczyznę | 40–60 min |
| Zielone szparagi | 3–5 min |
| Zielony groszek | 3–5 min |
| Zieloną fasolkę szparagową | 10 min |
| Ziemniaki | 30 min |
| Świeże brokuły | 5 min |
| Świeżą fasolę | 5-10 min |
Grzyby
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Boczniaki | 12 min |
| Borowiki szlachetne | 30 min |
| Grzyby | 2 godz. |
| Grzyby gąski | 20-30 min |
| Grzyby leśne | 30 min |
| Grzyby mun | 10 min |
| Kozaki | 15-20 min |
| Kurki | 5–7 min |
| Maślaki | 15–20 min |
| Opieńki do marynowania | 20–30 min |
| Pieczarki | 10 min |
| Podgrzybki | 15–20 min |
| Rydze | 15 min |
| Zielonki | 15–20 min |
Mięso i wędliny
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Białą kiełbasę | 20-30 min |
| Białą surową kiełbasę | — |
| Bigos | 3 godz. |
| Bitki wołowe | 2 godz. |
| Boczek | 40 min |
| Cielęcinę | 5–2 godz. |
| Drób | 30-40 min |
| Filet z indyka | 30 min |
| Filet z kurczaka | 15-20 min |
| Flaki wołowe | 3 godz. |
| Frankfurterki | 5–10 min |
| Galaretę wieprzową | 3 godz. |
| Golonkę | 2 godz. |
| Golonkę z indyka | 40–60 min |
| Gołąbki | 60 min |
| Gulasz wieprzowy | 2 godz. |
| Gulasz z szynki | 2 godz. |
| Gęsie jajo | 15-20 min |
| Indyk | 15 min |
| Jajko gęsie | 20 min |
| Kaczkę | 2 godz. |
| Karczek | 2 godz. |
| Kaszankę | 20-30 min |
| Kiełbasę | 15–20 min |
| Kiełbasę białą | — |
| Kiełbasę w słoikach | 90 min |
| Klopsiki | 20–30 min |
| Kociołek | 3 godz. |
| Królika | 2 godz. |
| Kurczaka | 60–90 min |
| Kurze łapki | 3 godz. |
| Leczo | 45-60 min |
| Mięso | 5 godz. |
| Nerki | 45 min |
| Nóżki wieprzowe w szybkowarze | 60–75 min |
| Ozory wieprzowe | 3 godz. |
| Pierś z indyka | 30 min |
| Pierś z kurczaka | 20 min |
| Podudzia z kurczaka | 30–40 min |
| Policzki wieprzowe | 5–2 godz. |
| Polędwiczki wieprzowe | — |
| Polędwiczki wołowe | 8–10 min |
| Pręgę wołową | 3 godz. |
| Pulpeciki | 10–15 min |
| Płuca wołowe Jak długo gotować | 60–90 min |
| Płucka wieprzowe/dudki | 2 godz. |
| Roladę z kurczaka | 25–30 min |
| Serca | 30-40 min |
| Serca drobiowe, wieprzowe, wołowe | 40 min |
| Skórki wieprzowe | 2 godz. |
| Surową kiełbasę | — |
| Szynkę wieprzową – kompletny przewodnik | 30 min |
| Udka z kurczaka | 45 min |
| W szynkowarze | 3 godz. |
| Wieprzowinę | 5–2 godz. |
| Wołowinę | 5–2 godz. |
| Wołowinę dla psa | 20-25 min |
| Wątróbkę | 5–10 min |
| Zrazy wołowe | 2 godz. |
| Ćwiartkę z kurczaka | 30-40 min |
| Łeb byka | 3-4 godz. |
| Łopatkę wieprzową | 5-2 godz. |
| Żeberka | 2 godz. |
| Żeberka wieprzowe | 2 godz. |
| Żołądki drobiowe | 2 godz. |
| Żołądki drobiowe Jak długo gotować | 20 min |
Ryby i owoce morza
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Dorsza | 10-15 min |
| Gałki rybne | 10–15 min |
| Kalmary | 4 min |
| Karpia | 45 min |
| Małże | 3–7 min |
| Ośmiornicę | 45 min |
| Pstrąga | 10-15 min |
| Rybę | 10 min |
| Surowe krewetki | 2-3 min |
| Łososia | 12–15 min |
Kasze, strączki i zboża
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Amarantus | 20-25 min |
| Biały ryż | 15-20 min |
| Brązowy ryż | 40-45 min |
| Czarny ryż | 40 min |
| Czerwony ryż | 30-40 min |
| Kasztany | 20-25 min |
| Kaszę | 15-20 min |
| Kaszę bulgur | 12–15 min |
| Kaszę gryczaną | — |
| Kaszę jaglaną | 20-25 min |
| Kaszę mannę | — |
| Kaszę orkiszową | 20-25 min |
| Kaszę pęczak | 20-25 min |
| Komosę ryżową | 15-20 min |
| Kotlety sojowe | 15-20 min |
| Mak | 12 min |
| Makaron | 8–12 min |
| Owsiankę | 1-2 min |
| Pasteryzowanie | 30 min |
| Pszenicę | 40–50 min |
| Pszenicę na kutię | 5 godz. |
| Płatki jaglane ile czasu gotować | 10-15 min |
| Płatki owsiane górskie | 1–3 min |
| Płatki owsiane-Ile czasu gotować | 1-2 min |
| Płatki ryżowe | 2–5 min |
| Ryż | 10–15 min |
| Siemię lniane | 15 min |
| Soję | 8-12 godz. |
| Sorgo | 30-35 min |
| Łubin | 2-3 godz. |
Jajka i nabiał
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Jajka na miękko | 3-5 min |
| Jajka na twardo | 10 min |
| Jajka w koszulce | 4 min |
| Jajka w parowarze | 6-7 min |
| Mleko | 5-10 min |
| Mleko skondensowane na karmel | 2-3 godz. |
| Ogórki konserwowe | 10 min |
| Serdelki | 8-10 min |
Kluski, pierogi i makarony
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Kartacze | 30–40 min |
| Kiszkę ziemniaczaną | 45–60 min |
| Kluski | 20-25 min |
| Kluski leniwe | 5 min |
| Kluski na parze | 12 min |
| Kluski śląskie | 3–4 min |
| Knedle ze śliwkami | 5 min |
| Kopytka | 2-3 min |
| Kołduny | 3-5 min |
| Pampuchy | 15 min |
| Pielmieni | 7 min |
| Pierogi | 5 min |
| Pierogi mrożone | 10 min |
| Pyzy | 10–15 min |
| Surowe pierogi | 3-5 min |
| Szare kluski | 5 min |
| Tapiokę | — |
| Tortellini | 2–3 min |
| Uszka | 4-5 min |
Owoce i przetwory
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Aronię na dżem | 45 min |
| Czarny bez | 30 min |
| Czereśnie w słoikach | 40 min |
| Gruszki w słoikach | 30 min |
| Jabłko | 15 min |
| Jabłko dla niemowlaka | 15 min |
| Kompot | 20 min |
| Sok z czarnego bzu | 15-20 min |
| Sok z malin | 15-20 min |
| Słoiki | 15-20 min |
| Truskawki w słoikach | 15–20 min |
| Weki | 20–30 min |
| Wiśnie w słoikach | 15–20 min |
Pozostałe
| Produkt | Czas gotowania |
|---|---|
| Kawę | 6 min |
| Korę | 2 godz. |
| Masę krówkową | 3 godz. |
| Piernik | 60 min |
| W parowarze | 5–10 min |
| W szybkowarze | 30–40 min |
| Wodę | 2–4 min |
Najczęstsze pytania
Od którego momentu liczyć czas gotowania?
Od ponownego zagotowania wody po wrzuceniu produktu. Wyjątki to produkty gotowane od zimnej wody – ziemniaki, wywary, rosół czy jajka wkładane do zimnej – tam czas liczy się od zagotowania całości.
Czy te czasy dotyczą też szybkowaru?
Nie – w szybkowarze większość produktów gotuje się 2-3 razy krócej, a czas liczy się od momentu osiągnięcia ciśnienia. Pozycje z tabeli oznaczone jako szybkowarowe mają to już uwzględnione.
Jak sprawdzić miękkość bez próbowania?
Widelec albo cienki nóż: mają wchodzić bez oporu, ale produkt nie może się rozpadać. W warzywach korzeniowych nakłuwaj najgrubsze miejsce, w mięsie – przy kości, bo tam gotowanie trwa najdłużej.