Jajecznica z cebulką i kiełbasą – przepis mojej babci
Wydaje się, że o jajecznicy w Internecie napisano już wszystko. Ot, przysmażyć trochę mięska, wbić jajko, pomieszać chwilę, sól, pieprz, gotowe. Kto nie umie zrobić jajecznicy? Może wszyscy potrafią.
Ale nikt nie robi tego tak, jak moja babcia. Nawet mój Stary je jajecznicę mojej babci, jak zjeżdżamy na święta, choć on nie jada smażonego i nie przepada za jajkami. Jak babcia robi jajecznicę, to cała rodzina ustawia się w kolejkę.
Dzisiaj pokażę Ci, jak ona to robi.
Spis treści:
Składniki na jajecznicę
Jajka.
Hahaha!???? Wybitny żart, prawda?
Moja babcia na jajecznicę bierze:
- 2 jaja prosto od kury (uroki mieszkania na wsi),
- połówkę średniej wielkości cebuli,
- ok. 100 g kiełbasy lub boczku,
- garść szczypiorku
- łyżkę oliwy,
- sól i pieprz.
Jajecznica – tabela kaloryczności
| Składnik | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Węglowodany (g) | Tłuszcz (g) |
|---|---|---|---|---|
| Jajka (2 szt.) | 143 | 13 | 0,7 | 10 |
| Cebula (1/2 szt.) | 20 | 1,1 | 9,2 | 0,2 |
| Kiełbasa (100 g) | 250 | 18 | 0 | 22 |
| Szczypiorek (garść) | 6 | 2,6 | 5,6 | 0,4 |
| Oliwa (1 łyżka) | 120 | 0 | 0 | 13,5 |
| Razem: | 539 | 34,7 | 15,5 | 46,1 |
| Kaloryczność na 100 g: | 373 | 24,2 | 10,8 | 32,2 |
Jeżeli zechcesz obniżyć kaloryczność:
- Zamiast kiełbasy lub boczku można użyć chudego drobiu, np. indyka lub kurczaka.
- Można zmniejszyć ilość oliwy do połowy łyżki.
- Do dania można dodać więcej warzyw, np. paprykę, pomidora lub pieczarki.
- Zamiast soli można użyć ziół i przypraw.
Sugestie dotyczące poprawy wartości odżywczej:
- Do dania można dodać pełnoziarniste pieczywo, które jest bogate w błonnik i witaminy z grupy B.
- Można posypać danie pestkami słonecznika lub dyni, które są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy.
- Do dania można dodać awokado, które jest bogate w zdrowe tłuszcze, błonnik i witaminy.
Ważne! Jajecznica z tego przepisu może nie być odpowiednia dla osób:
– Z nadwagą lub otyłością: Wysoka kaloryczność i zawartość tłuszczu w jajecznicy mogą przyczyniać się do przybierania na wadze lub utrudniać odchudzanie.
– Z chorobami serca: Tłuszcze nasycone i cholesterol zawarte w kiełbasie lub boczku mogą zwiększać ryzyko chorób serca u osób predysponowanych.
– Z cukrzycą: Jajecznica zawiera węglowodany, które mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
– Z nadciśnieniem tętniczym: Sól zawarta w jajecznicy może podnosić ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.
– Z alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi: Osoby uczulone na jajka, cebulę, kiełbasę lub boczek nie powinny jeść tej jajecznicy.
Jajecznica – wykonanie
Krok 1. Pokrój wędlinę w kostkę
Babcia kroi kiełbasę w plasterki, osobiście tego nie lubię, bo mi się je ciężko przewraca na patelni. Wolę kostkę.
Możesz od razu wrzucić na rozgrzaną patelnię, bo mięso smaży się dłużej niż cebula.
Krok 2. Pokrój cebulę w piórka
Dorzuć do mięsa. Posyp solą i pieprzem.
Krok 3. Smaż ok. 8-10 minut
Babcia smaży na oko.
Krok 4. Wbij jajka
Tutaj kwestia smażenia jest indywidualna. Niektórzy lubią bardziej na wolno, inni bardziej ścięte.
Trzeba tylko uważać, bo jajko ścina się bardzo szybko.
Krok 5. Podawaj z pomidorem i szczypiorkiem
Gotowe danie wygląda tak:
To dobre danie na śniadanie, ponieważ nie zawiera dużo węglowodanów, co pozwoli utrzymać energię na dłużej (rano nie powinno się jeść posiłków bogatych w węglowodany).
