Cześć! Będąc na świętach u mamy, myślałam o jakichś ciasteczkach do wzięcia na raz i wpadł mi właśnie ten przepis w ręce. Okazał się rewelacją! Wszyscy się w nim zakochali i po świętach robili go również u siebie. Zapraszam do pieczenia ze mną!

Wykonanie popękane ciasteczka czekoladowe:

1. Masło rozpuszczam w małym garnuszku, zdejmuję z palnika, dodaję połamaną czekoladę i odstawiam na 2 minuty do rozpuszczenia. Po 2 min mieszam masło z czekoladą do połączenia się składników. Odstawiam do przestygnięcia.

2. Białka oddzielam od żółtek i ubijam w robocie na sztywno, dodając partiami cukier puder, następnie żółtka i ekstrakt z wanilii.

3. Teraz zmniejszam obroty miksera i dodaję łyżka po łyżce przestudzoną masę czekoladową. Postępuję tak do skończenia masy.

4. Mąkę przesiewam przez sitko do innej miski i mieszam z solą i proszkiem do pieczenia. Mikser daję na najniższe obroty i dodaję łyżka po łyżce mąkę z proszkiem i solą.

5. Po czasie powstanie nam ciasto. Tak zrobione ciasto przekładam do innej miski, owijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na całą noc.

6. Na drugi dzień wyjmuję ciasto, nagrzewam piekarnik do 165 C. Blachę wykładam papierem do pieczenia, do miseczki wsypuję, cukier puder nabieram palcami kawałek ciasta, formuję z niego kulkę i obtaczam w cukrze pudrze. Rozpłaszczam lekko na blasze, tak postępuję aż ciasto nam się skończy.

7. Ciasteczka piekę 12 min, później je studzę i wkładam do puszki i przechowuję kilka dni. Smacznego!

Ile kalorii mają popękane ciasteczka czekoladowe? Tabela kaloryczności

Składnik	Ilość	Kalorie/100g	Kalorie w porcji	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)
Gorzka czekolada	225 g	580	1305	17,6	96,8	103,5
Masło	110 g	717	788,7	0,9	89,1	0,1
Cukier	133 g (2/3 szklanki)	400	532	0	0	133
Jajka	3 szt. (150 g)	155	232,5	19,5	16,5	1,5
Ekstrakt waniliowy	2 łyżeczki (10 g)	–	~5	0	0	0,5
Proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki (2 g)	–	~4	0	0	0,9
Sól	szczypta (1 g)	0	0	0	0	0
Mąka pszenna	217 g (1 2/3 szklanki)	333	722,6	21,7	0	167,1
Cukier puder	60 g (1/2 szklanki)	400	240	0	0	60
SUMA	–	–	3830,8	59,7	202,4	466,6
Na 1 ciasteczko			127,7	2	6,7	15,6

Co zrobić, żeby ciasteczka czekoladowe miały mniej kalorii?

Możesz znacząco obniżyć kaloryczność swoich ciasteczek, wprowadzając kilka sprytnych zamian:

1. Zastąp masło jogurtem greckim – zamień połowę masła (55 g) na tę samą ilość jogurtu greckiego 0%. Oszczędzisz około 330 kalorii w całej porcji, a ciasteczka będą nadal wilgotne i smaczne.
2. Zmniejsz ilość czekolady i cukru – użyj 180 g gorzkiej czekolady (zamiast 225 g) i 100 g cukru (zamiast 133 g). Dodaj łyżeczkę cynamonu, który naturalnie wzmacnia wrażenie słodyczy. To zmniejszy kaloryczność o około 300 kalorii.
3. Zastosuj mąkę pełnoziarnistą lub migdałową – zamień połowę mąki pszennej (około 110 g) na mąkę pełnoziarnistą. Uzyskasz więcej błonnika i bardziej złożone węglowodany.

Ciasteczka czekoladowe dla wegan

Aby przygotować wegańską wersję tych ciasteczek:

1. Zamień masło na tę samą ilość oleju kokosowego lub masła roślinnego.
2. Zamień jajka na zamienniki jajeczne:
   • 3 łyżki musu jabłkowego + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
   • LUB 3 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszane z 9 łyżkami wody
3. Sprawdź czekoladę – wybierz gorzką czekoladę bez mleka (powyżej 70% kakao).

Wegańska wersja może być nieco bardziej wilgotna, dlatego dodaj 2-3 łyżki więcej mąki do ciasta.

Co zrobić, kiedy ciasteczka czekoladowe nie wyjdą? Jak uratować ciasteczka czekoladowe?

Typowe problemy i ich rozwiązania:

1. Ciasteczka są zbyt twarde – najprawdopodobniej zostały za długo pieczone. Rozwiązanie: dodaj do pojemnika z ciasteczkami kawałek chleba lub jabłka, które przywróci im wilgotność.
2. Ciasteczka są zbyt miękkie – ciasto mogło być zbyt mokre lub czas pieczenia zbyt krótki. Rozwiązanie: włóż je z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty.
3. Ciasteczka się rozpływają podczas pieczenia – ciasto mogło być zbyt ciepłe. Rozwiązanie: przed kolejną partią schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut.
4. Ciasteczka są zbyt słodkie – dodaj szczyptę soli do gotowych ciasteczek lub zrób z nich spód do lodów czy deserów, gdzie dodatkowy składnik zrównoważy słodycz.

Pamiętaj, że nawet nieidealne ciasteczka możesz pokruszyć i wykorzystać jako posypkę do lodów lub składnik kuleczek truflowych, łącząc z mascarpone lub serkiem kremowym!