Prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę
Ciasto drożdżowe to prawdziwy must-have w kuchennym repertuarze. Ten klasyczny wypiek zachwyca puszystością i aromatem, a jego przygotowanie jest prostsze niż mogłoby się wydawać. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, by stworzyć idealną babkę drożdżową.
To ciasto świetnie sprawdzi się na niedzielne śniadania, popołudniową kawę czy rodzinne uroczystości. Możesz je przygotować dzień wcześniej, a jego aromat na długo pozostanie w pamięci domowników. Sekret udanego ciasta drożdżowego tkwi w odpowiednim wyrośnięciu ciasta.
Prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę
Course: Uncategorized4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSkładniki na ciasto drożdżowe na dużą blachę
- Składniki na zaczyn
40 g świeżych drożdży (lub 20 g suchych drożdży instant)
175 ml ciepłego mleka (temperatura ok. 37°C)
150 g cukru
60 g mąki pszennej
- Składniki na ciasto
500 g mąki pszennej (typ 550)
150 g masła (stopionego i ostudzonego)
1 całe jajko i 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z połowy cytryny
Szczypta soli
100 g rodzynek (opcjonalnie, namoczonych w wodzie lub rumie)
- Składniki na lukier
120 g cukru pudru
Kilka kropel soku z cytryny
5-6 łyżeczek gorącej wody
Przygotowanie
- Przygotuj zaczyn drożdżowy. W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i połową szklanki mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
- Namocz rodzynki w wodzie lub rumie na 10 minut. Odcedź i obtocz w mące kukurydzianej, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Do wyrośniętego zaczynu dodaj pozostałą mąkę, stopione masło, jajko, żółtka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Przelej ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. W tym momencie możesz dodać odcedzone rodzynki.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Natłuść formę do pieczenia. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto i ponownie odstaw do wyrośnięcia na 30-60 minut, aż ciasto znów wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasto przez 40-45 minut. Jeśli zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj je folią aluminiową.
- Przygotuj lukier mieszając cukier puder z sokiem z cytryny i gorącą wodą. Polej ostudzone ciasto.
Wskazówki i porady do ciasta drożdżowego
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zimne jajka czy mleko mogą zahamować rozwój drożdży.
- Nie skracaj czasu wyrabiania ciasta – to kluczowy moment dla uzyskania odpowiedniej struktury.
- Cierpliwość jest kluczowa – pozwól ciastu odpowiednio wyrosnąć, nawet jeśli zajmie to więcej czasu niż przewidziano w przepisie.
- Przed pieczeniem możesz posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny, błyszczący kolor.
Ile kalorii ma ciasto drożdżowe?
| Składnik | Ilość | Kalorie/100g | Kalorie w porcji | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
| Mąka pszenna | 560g | 350 | 1960 | 56g | 5.6g | 420g |
| Masło | 150g | 717 | 1075 | 1.5g | 122g | 0.15g |
| Jajka | 5 szt. | 140 | 350 | 32g | 25g | 2.5g |
| Cukier | 150g | 400 | 600 | 0g | 0g | 150g |
| Mleko | 175ml | 65 | 114 | 6.3g | 6.1g | 8.4g |
| Rodzynki | 100g | 300 | 300 | 3.2g | 0.5g | 79g |
| SUMA | – | – | 4399 | 99g | 159.2g | 660.1g |
Jak zrobić ciasto drożdżowe mniej kaloryczne?
Ciasto drożdżowe możesz zmodyfikować, by miało mniej kalorii:
- Zastąp pełne mleko mlekiem odtłuszczonym, oszczędzając około 70 kcal.
- Zmniejsz ilość masła do 100g i zastąp brakującą część jogurtem naturalnym, oszczędzając około 350 kcal.
- Użyj zamienników cukru jak ksylitol lub erytrytol w tej samej proporcji, redukując znacząco wartość kaloryczną.
Ciasto drożdżowe dla wegan
Aby przygotować wegańską wersję:
- Zastąp masło margaryną roślinną odpowiednią do pieczenia.
- Zamiast jajek użyj bananów (1 banan zastępuje 2 jajka) lub gotowych zamienników jajek.
- Użyj mleka roślinnego (sojowe lub owsiane najlepiej sprawdzają się w wypiekach).
- Upewnij się, że cukier jest wegański (nie oczyszczany przy użyciu kości zwierzęcych).
Co zrobić, kiedy ciasto drożdżowe nie wyjdzie? Jak uratować ciasto drożdżowe?
Jeśli ciasto nie rośnie:
- Sprawdź świeżość drożdży – możesz spróbować aktywować je ponownie w ciepłym mleku z odrobiną cukru.
- Upewnij się, że temperatura otoczenia jest odpowiednia – możesz podgrzać piekarnik do 30°C, wyłączyć go i umieścić tam ciasto do wyrośnięcia.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste:
- Dodaj odrobinę ciepłego mleka i delikatnie wymieszaj.
Jeśli ciasto jest za rzadkie:
- Dosyp trochę mąki i wyrabiaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Jeśli ciasto się przypaliło:
- Odetnij przypalone części, a resztę możesz pokroić w kostkę i wykorzystać do pudingu chlebowego lub francuskich tostów.
Ciasto drożdżowe to przepis, który wymaga uwagi, ale efekt wynagrodzi Ci każdą minutę spędzoną w kuchni!
