Przepis na biszkopt z 4 jaj na blachę
Biszkopt to klasyczny polski wypiek, który zachwyca lekkością i puszystością. W zaledwie 45 minut przygotujesz ciasto, które może stanowić doskonałą bazę dla kremowych tortów, rolad czy deserów z owocami. To świetny wybór na rodzinne uroczystości, ale sprawdzi się też jako podstawa codziennych słodkości. Sekret udanego biszkoptu tkwi w odpowiednim ubiciu białek i delikatnym łączeniu składników.
Przepis na biszkopt z 4 jaj na blachę
8
servings15
minutes30
minutes187
kcalBiszkopt to klasyczny polski wypiek, który zachwyca lekkością i puszystością. W zaledwie 45 minut przygotujesz ciasto, które może stanowić doskonałą bazę dla kremowych tortów, rolad czy deserów z owocami. To świetny wybór na rodzinne uroczystości, ale sprawdzi się też jako podstawa codziennych słodkości. Sekret udanego biszkoptu tkwi w odpowiednim ubiciu białek i delikatnym łączeniu składników.
Składniki na biszkopt z 4 jaj na blachę 22 x 8
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
4 łyżki cukru (około 150 g)
4 łyżki mąki pszennej (około 150 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodaj cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Do miski z białkami dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski do góry dnem, nie wypada.
- Przesiej mąkę (i ewentualnie proszek do pieczenia) nad miską z żółtkami. Bardzo delikatnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, wykonując ruchy z dołu do góry.
- Dodaj ubitą pianę z białek do masy z żółtkami i mąką. Delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza w białkach – to one nadadzą biszkoptowi puszystość.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- Piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt urośnie i zacznie odchodzić od brzegów formy. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut. Następnie wyłóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Notatki
- Jajka koniecznie muszą być w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta.
Podczas łączenia składników używaj delikatnych, kolistych ruchów z dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie biszkoptu.- Biszkopt najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, używając ostrego noża z ząbkami.
Tabela wartości odżywczych
| Składnik | Ilość | Kalorie | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
| Jajka (4 duże) | 200g | 286.0 | 25.2 | 19.0 | 1.4 |
| Cukier (150g) | 150g | 774.0 | 0.0 | 0.0 | 200.0 |
| Mąka pszenna (150g) | 150g | 436.8 | 12.0 | 1.2 | 91.2 |
| Całe ciasto | – | 1496.8 | 37.2 | 20.2 | 292.6 |
| 1 porcja (1/8) | – | 187.1 | 4.7 | 2.5 | 36.6 |
Co zrobić, żeby Biszkopt miał mniej kalorii
Klasyczny biszkopt można zmodyfikować, by zawierał mniej kalorii:
- Zastąp cukier stewią lub erytrytolem w proporcji 1:1. Otrzymasz podobną słodycz przy znacznie mniejszej kaloryczności.
- Użyj 2 całych jajek i 2 białek zamiast 4 całych jaj – zmniejszy to zawartość tłuszczu przy zachowaniu struktury ciasta.
- Zastosuj mąkę pełnoziarnistą zamiast białej – zwiększy to zawartość błonnika i obniży indeks glikemiczny wypieku.
Biszkopt dla wegan
Wegańska wersja biszkoptu wymaga kilku zamienników, ale rezultat również może być puszysty i smaczny:
- Zamiast jajek użyj aquafaby (płynu z puszki ciecierzycy) – 60 ml aquafaby zastępuje jedno jajko. Ubij ją na sztywną pianę podobnie jak białka.
- Alternatywnie, możesz przygotować „flax eggs” – na każde jajko wymieszaj 1 łyżkę zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami wody i odstaw na 15 minut do zgęstnienia.
- Dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny, aby aktywować proszek do pieczenia i uzyskać lepsze wyrośnięcie ciasta.
- Wegańskie biszkopt może wymagać dłuższego czasu pieczenia – sprawdzaj gotowość patyczkiem.
Co zrobić, kiedy Biszkopt nie wyjdzie? Jak uratować Biszkopt?
Problemy z biszkoptem można rozwiązać:
- Biszkopt opadł w środku – pokrój go na plastry i wykorzystaj jako spód do deseru z kremem lub owocami, przykrywając wgłębienie.
- Zbyt suchy biszkopt – nasącz go syropem cukrowym z dodatkiem ulubionego alkoholu lub soku owocowego. Przygotuj syrop z 100 ml wody i 2 łyżek cukru, zagotuj i wystudź przed użyciem.
- Biszkopt jest zbyt zwarty i ciężki – pokrój go w kostkę, przełóż kremem i owocami, tworząc efektowny deser pucharków.
- Biszkopt przywiera do formy – jeśli nie możesz go wyjąć w całości, pokrusz go i wykorzystaj do przygotowania „cake pops” lub jako warstwę w pucharku deserowym.
- Biszkopt się nie rumieni – nie otwieraj piekarnika przed upływem czasu pieczenia. Jeśli już jest upieczony ale zbyt blady, możesz posypać go cukrem pudrem lub przykryć kolorową polewą.
