Przepis na Gulasz z serc drobiowych

Gulasz z serc drobiowych to doskonałe rozwiązanie dla każdej miłośniczki domowych dań. Ten aromatyczny gulasz, oparty na delikatnych sercach drobiowych, duszonych z warzywami i przyprawami, łączy w sobie tradycyjną recepturę z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Danie jest ekonomiczne, pełne białka, żelaza oraz witamin, co czyni je idealnym wyborem na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółkami. 

Prosty sposób przygotowania oraz wyraźny, głęboki smak sprawiają, że każda kobieta odkryje w nim coś wyjątkowego. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak szybko zmienisz swoje menu! Przygotuj go na specjalne okazje lub jako codzienny posiłek, aby cieszyć się niezapomnianym smakiem i aromatem dzisiaj.

Przygotowanie gulaszu z serc drobiowych

1. Na rozgrzanej patelni (około 180°C) rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez 3 minuty, aż cebulka stanie się szklista.
2. Dodaj oczyszczone serca drobiowe i smaż przez 5 minut, aby lekko się zarumieniły. Uważaj, aby nie przeludnić patelni.
3. Wrzuć marchewkę, pietruszkę, paprykę, liść laurowy, ziele angielskie oraz majeranek. Smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając składniki.
4. Wlej bulion i dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 30–45 minut – serca powinny być miękkie, a sos lekko zagęszczony.
5. Na koniec, jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, dodaj opcjonalnie śmietanę lub jogurt, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Całkowity czas przygotowania: około 65 minut. Porcja – 4 osoby.

Wskazówki i porady do gulaszu z serc drobiowych

• Dokładnie oczyść serca z żyłek – namoczenie ich w zimnej wodzie przez 1-2 godziny poprawi konsystencję.
• Smaż składniki partiami, aby uzyskać równomierne zarumienienie i nie przepełnić patelni.
• Unikaj solenia na początku gotowania, aby mięso pozostało miękkie.
• Dodawaj przyprawy stopniowo, kontrolując ich intensywność, co pozwoli nie zdominować delikatnego smaku serc.

Tabela wartości odżywczych (na 1 porcję)

Składnik	Ilość	Kalorie/100g	Kalorie w porcji	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)
Serca drobiowe	500 g	153 kcal	~265 kcal	25	10	2
Cebula, marchew, pietruszka i papryka	–	–	~80 kcal	–	–	–
Olej	2 łyżki	884 kcal	~88 kcal	0	10	0
Koncentrat pomidorowy	2 łyżki	ok. 30 kcal	~15 kcal	1	0	3
BULION (wliczony w wartość)	–	–	–	–	–	–
<strong>SUMA</strong>	–	–	~448 kcal	–	–	–

──────────────────────────────

Optymalizacja kaloryczna

• Zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego lub niskotłuszczowego, aby obniżyć kaloryczność.
• Używaj minimalnej ilości oleju – rozgrzej patelnię przed smażeniem, by składniki nie przywierały.
• Zwiększ udział warzyw, które dostarczą witamin, a jednocześnie obniżą całkowitą kaloryczność dania.

Gulasz z serc drobiowych dla wegan

Dla osób stosujących dietę wegańską, klasyczny gulasz z serc drobiowych można zastąpić roślinnymi zamiennikami.

• Zamiast serc wybierz 400 g tofu (pokrojonego w kostkę) lub boczniaki.
• Użyj bulionu warzywnego i zastąp śmietanę jogurtem roślinnym.

Postępuj zgodnie z resztą przepisu, smażąc tofu lub grzyby na złoty kolor, a następnie dodając warzywa i przyprawy. Dzięki temu danie zachowa swoją strukturę oraz aromat, przy zachowaniu diety wegańskiej.

Co zrobić, kiedy gulasz z serc drobiowych nie wyjdzie? Jak uratować gulasz z serc drobiowych?

• Jeśli serca pozostają twarde, wydłuż czas duszenia o 10 minut i sprawdź, czy temperatura jest wystarczająco niska.
• Jeżeli sos jest zbyt rzadki, rozpuść łyżeczkę mąki ziemniaczanej w małej ilości zimnej wody i wlej do garnka, ciągle mieszając.
• Gdy danie wydaje się mdłe, dodaj dodatkową szczyptę przypraw – szczególnie pieprzu i soli – aby podkreślić smak, a przyprawy takie jak tymianek lub oregano podkreślą aromat potrawy.