Kurczak pieczony na piwie to danie, które łączy soczystość mięsa z aromatem chmielu i słodu. Piwo działa jako naturalny zmiękczacz, a para wodna z puszki utrzymuje mięso wilgotne podczas pieczenia. Przygotowanie zajmie ci około 15 minut, a pieczenie – 1,5 godziny.
Przepis na kurczaka pieczonego na piwie
6
servings15
minutes1
hour30
minutes300
kcal1
hour10
minutesSkładniki
- Na kurczaka:
1 cały kurczak (1,5–2 kg)
1 puszka jasnego piwa (330–500 ml)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
0,5 łyżeczki tymianku suszonego
0,5 łyżeczki oregano
- Opcjonalnie:
2 ząbki czosnku świeżego
1 cytryna
Rozmaryn świeży
Przygotowanie
- Przygotowanie kurczaka przed pieczeniem
- Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
- Opłucz kurczaka pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem – dokładnie, żeby skórka była sucha. Wilgotna skórka nie zrumieni się równomiernie.
- Wymieszaj oliwę z papryką, czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Natrzyj kurczaka tą mieszanką od zewnątrz i od środka. Wmasuj przyprawy w skórkę, żeby smak przeniknął głębiej.
- Otwórz butelkę piwa i wypij lub wylej około 1/3 zawartości. Do butelki możesz wrzucić rozgniecione ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu – aromaty przejdą do pary wodnej.
- Pieczenie kurczaka na piwie
- Nałóż kurczaka na butelkę z piwem tak, żeby butelka weszła do środka ptaka przez otwór.
- Kurczak powinien stać pionowo, podpierając się nogami i butelką jak na trójnogu. Ustaw go na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz przez 1,5 godziny.
- Od czasu do czasu możesz wsypać pół łyżeczki soli do butelki, żeby piwo wytrysnęło na kurczaka.
- Po godzinie sprawdź, czy skórka nie ciemnieje zbyt szybko.
- Mięso jest gotowe, gdy termometr wbity w najgrubszą część uda pokazuje 75°C, a soki wypływające z mięsa są przezroczyste.
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw kurczaka na 10 minut, żeby soki rozłożyły się równomiernie. Zdejmij ostrożnie z butelki – będzie gorąca.
Notatki
- Wybierz butelkę z płynnym przejściem, bez tego wybrzuszenia przy szyjce, inaczej może Ci być ciężko nadziać kurczaka.
- Niech to będzie raczej piwo 500 ml, nie 330 ml. Mała butelka może być za niska, żeby przejść przez kurczaka na wylot.
- Pod kurczaka podstaw blaszkę i to taką, której Ci nie szkoda, bo całość chlapie i się przypieka.
- Marynatę możesz przygotować dzień wcześniej i zostawić kurczaka w marynacie na cały dzień, mięso bardziej przejdzie marynatą.
Jaka butelka do kurczaka pieczonego na piwie?
Chodzi o szyjkę. Butelka powinna zadziałać jak klin. Jeśli będzie mieć wybrzuszenie, może być problem z przejściem przez żebra, a szyjka musi wystawać u góry. Istotą tego przepisu jest to, że piwo chlapie na kurczaka. Jak szyjka nie wyjdzie u góry, piwo będzie chlapać do środka. W skrajnym przypadku butelka może się przewrócić i będzie problem.
Warianty przypraw do kurczaka na piwie
| Wariant | Przyprawy | Charakter smaku |
|---|---|---|
| Meksykański | Chili, kminek, kolendra, limonka | Ostry, cytrusowy |
| Prowansalski | Zioła prowansalskie, czosnek, cytryna | Ziołowy, świeży |
| BBQ | Papryka wędzona, cukier brązowy, czosnek | Słodko-dymny |
| Azjatycki | Imbir, sos sojowy, miód, sezam | Słodko-słony |
Dodatki do kurczaka pieczonego na piwie
Podaj kurczaka z pieczonymi ziemniakami, które możesz ułożyć wokół ptaka na blasze – nasiąkną tłuszczem i aromatem piwa. Pasują też surówki z białej lub czerwonej kapusty, sałatka coleslaw albo grillowane warzywa.
Sos zrób z soku, który spłynął na blachę – odcedź tłuszcz, dodaj łyżkę mąki i zagotuj na patelni. Dopraw solą i pieprzem.
Najczęstsze błędy przy pieczeniu kurczaka na piwie
Zbyt wysoka temperatura – przy 200°C i więcej skórka przypala się, zanim mięso się upiecze. Trzymaj się 180°C.
Niewysuszenie skórki – mokra skórka nie zrumieni się i zostanie gumowata. Osusz kurczaka dokładnie przed przyprawianiem.
Brak odpoczynku po pieczeniu – krojenie od razu powoduje wypływ soków. Poczekaj 10 minut.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o kurczaka pieczonego na piwie
Czy mogę użyć ciemnego piwa zamiast jasnego?
Tak, ciemne piwo nada mięsu głębszy, słodowy smak z nutą karmelu. Unikaj tylko piw bardzo gorzkich (IPA) – mogą nadać mięsu nieprzyjemną goryczkę.
Co zrobić, jeśli nie mam butelki piwa?
Użyj specjalnego stojaka do pieczenia kurczaka (beer can chicken holder) albo wysokiego kubka żaroodpornego wypełnionego piwem lub bulionem. Ważne, żeby naczynie było stabilne.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy bez termometru?
Przekłuj najgrubszą część uda nożem – jeśli wypływający sok jest przezroczysty (nie różowy), mięso jest gotowe. Noga powinna łatwo odchodzić od tułowia.
Czy mogę przygotować kurczaka dzień wcześniej?
Natrzyj kurczaka przyprawami wieczorem i zostaw w lodówce pod przykryciem. Przed pieczeniem wyjmij go 30 minut wcześniej, żeby osiągnął temperaturę pokojową – upiecze się równomierniej.
W jakiej temperaturze piec kurczaka na piwie?
Generalnie zasada co do pieczenia kurczaka jest taka sama – kurczaka pieczesz w 180 stopniach, wtedy zachodzi reakcja Maillarda. Ile czasu piec kurczaka? Godzina pieczenia na kilogram mięsa.