Przepis na Pierogi z Kaczką i Żurawiną
Pierogi z kaczką i żurawiną to wykwintna wersja tradycyjnego dania, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. W ciągu godziny przygotujesz eleganckie danie łączące delikatne mięso kaczki z orzeźwiającą nutą żurawiny. To doskonały wybór na świąteczny stół lub uroczystą kolację, ale sprawdzi się również jako wyjątkowy obiad dla rodziny. Sekret udanych pierogów tkwi w odpowiednim przygotowaniu farszu i właściwej konsystencji ciasta.
Składniki na Pierogi z Kaczką
(na około 30 pierogów):
Do ciasta:
- 300g mąki pszennej typu 450
- 1 jajko
- 150ml ciepłej wody
- Szczypta soli
- 1 łyżka masła
Do farszu:
- 400g mięsa z kaczki (najlepiej z piersi)
- 100g suszonych żurawin
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Pierogi z Kaczką – Przygotowanie:
- Wyjmij mięso z kaczki z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem. Usuń nadmiar tłuszczu i pokrój w drobną kostkę.
- Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z solą, dodaj jajko i ciepłą wodę. Wyrób gładkie ciasto przez około 10 minut. Dodaj roztopione masło i wyrób ponownie. Odstaw pod przykryciem na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj farsz: podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle do zeszklenia, dodaj czosnek i tymianek.
- Dodaj pokrojoną kaczkę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż mięso lekko się zarumieni.
- Dodaj posiekaną żurawinę i smaż jeszcze 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do wystygnięcia.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm. Wytnij kółka szklanką o średnicy 8-10 cm.
- Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i zlep dokładnie brzegi, formując charakterystyczną falbanę.
Ważne! Uważaj, żeby farsz nie dotknął brzegu ciasta, bo będzie problem ze sklejeniem. - Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Wskazówki i porady:
- Ciasto powinno odpocząć minimum 30 minut – będzie bardziej elastyczne
- Nie przepełniaj pierogów – 1 łyżeczka farszu na pieroga to optymalna ilość
- Możesz zamrozić surowe pierogi – układaj je na blasze tak, aby się nie stykały
- Przed podaniem możesz delikatnie podsmażyć pierogi na maśle
Tabela wartości odżywczych:
| Składnik | Ilość | Kalorie/100g | Kalorie w porcji | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
| Mąka pszenna | 50g | 364 | 182 | 10g | 1g | 76g |
| Mięso z kaczki | 67g | 337 | 226 | 13g | 19g | 0g |
| Żurawina suszona | 17g | 308 | 52 | 0.1g | 0.4g | 82g |
| Masło | 5g | 717 | 36 | 0.1g | 4g | 0g |
| Cebula | 17g | 40 | 7 | 1.1g | 0.1g | 9g |
| Jajko (w cieście) | 8g | 155 | 12 | 13g | 11g | 1.1g |
| SUMA na porcję | – | – | 515 | 37.3g | 35.5g | 168.1g |
| Na 1 pieróg | – | – | 103 | 7.5g | 7.1g | 33.6g |
Optymalizacja kaloryczna:
- Użyj chudszego mięsa z piersi kaczki
- Zmniejsz ilość masła w cieście
- Zastąp część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą
