Kajmak to gęsta, kremowa i słodka masa, która powstaje w wyniku gotowania mleka lub śmietanki z cukrem. Jest to tradycyjny produkt znany w kuchni polskiej, a także w kuchniach bałkańskich i bliskowschodnich.
Kajmak ma swoje korzenie w kuchni polskiej, gdzie powstaje poprzez długie gotowanie mleka lub śmietanki z dodatkiem cukru. Podobny produkt, znany jako “clotted cream”, występuje również w kuchni angielskiej. Na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie kajmak jest wytwarzany z mleka bawolego i śmietanki, a jego przepis i sposób spożywania różnią się w zależności od regionu.
Kajmak charakteryzuje się bardzo gęstą, kremową i ciągliwą konsystencją, która twardnieje z czasem. Jego słodki smak sprawia, że jest chętnie wykorzystywany do słodkich potraw, takich jak naleśniki, ciasta, desery czy lody. Odpowiedni czas gotowania jest kluczowy – zbyt długie gotowanie sprawia, że kajmak staje się kruchy i zyskuje posmak spalonego karmelu.
Kajmak znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Może być wykorzystywany do przekładania ciast i ciastek, nadziewania babeczek, smarowania pieczywa czy wzbogacania smaku kremów, lodów i innych deserów. W kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej kajmak jest spożywany na śniadanie z wędlinami, miodem lub jako dodatek do naleśników.
Któregoś dnia chodziło za mną coś słodkiego (wiesz, jak to jest ?). Mam zapas czekolady mlecznej, bo mój facet oddaje krew. Szukałam przepisu na proste ciasto z czekoladą i tak znalazłam sernik Mars. Zastanawiałam się chwilę, czy zrobić go na ciepło, czy na zimno. Sernik mars można zrobić tak i tak. Ostatecznie zrobiłam sernik Mars…