Wysokobiałkowa zapiekanka warzywna z jajkiem i serkiem wiejskim
W niedziele mamy taką tradycję, że ja po całym tygodniu gotowania siadam i pachnę, a Stary robi obiad. Tak mu się spodobała ta zapiekanka, że zadeklarował przygotowanie. A że dla niego w posiłku musi być białko, to danie idealnie wpisuje się w nasz jadłospis.
Przepis pożyczyliśmy od Joanny Śledź z piekniejemy.dietetyk.
Śledź Joannę, bo ma mnóstwo fajnych przepisów.
Składniki na zapiekankę z jajkiem i serkiem wiejskim
- 4 średniej wielkości jaja (klasa L),
- kubeczek serka wiejskiego 200 g,
- 400 g cukini,
- 2 pomidory,
- 150 g tartego żółtego sera,
- sól i pieprz,
- bazylia,
- zioła prowansalskie,
- wegeta.
Uwaga! Nie dawajcie swojemu facetowi układać składników do zdjęcia.
Myśmy w tym przypadku dali 5 jaj, bo Stary miał małe jaja (kurze, nie własne 😁), i dwa kubeczki serka wiejskiego. Wynikło to też po części z tego, że kupiliśmy niewymiarową cukinię, taką ani dużą, ani małą i mamy większe naczynie żaroodporne niż Joanna.
Tabela kaloryczności zapiekanki z jajkiem
| Składnik | Ilość | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) | Mikroelementy / Witaminy |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jaja (klasa L) | 240g | 372 | 31.68 | 25.44 | 2.4 | 0 | Żelazo, Witaminy A, D, B12 |
| Serek wiejski | 200g | 196 | 26 | 8 | 4 | 0 | Wapń, Fosfor, Witamina B2 |
| Cukinia | 400g | 68 | 4.8 | 1.6 | 12 | 2.8 | Potas, Witamina C, Witamina A |
| Pomidory | 300g | 54 | 3 | 0.6 | 10.8 | 4.5 | Witamina C, Potas, Likopen |
| Żółty ser | 150g | 603 | 45 | 45 | 1.5 | 0 | Wapń, Fosfor, Witaminy B |
| Całe danie | 1290g | 1293 kcal | 110.48 | 80.64 | 30.7 | 7.3 | – |
| Na 100g | 100g | 100 kcal | 8.56 | 6.25 | 2.38 | 0.57 | – |
Zapiekanka z jajkiem i serkiem wiejskim – przygotowanie
1. Cukinię i pomidora pokrój w kostkę, mniej więcej jak na leczo – 1 cm na 1 cm. Sugeruję to zrobić wcześniej, bo cukinia i pomidor muszą puścić sok. Inaczej z zapiekanki zrobi się zupa.
2. Posmaruj naczynie żaroodporne oliwą lub olejem, żeby zapiekanka nie przywarła. Autorka przepisu tego nie robi, ale ja mam jakiś dziwny piekarnik aktualnie i dmucham na zimne. W tym momencie możesz włączyć piekarnik, żeby nagrzał się do 180 stopni.
3. Cukinię i pomidora odciśnij z nadmiaru wody. Do naczynia wbij jajka, dodaj serek wiejski, cukinię i pomidora. Posyp przyprawami.
4. Wymieszaj składniki. Ważne jest, żeby równomiernie rozprowadzić jajka.
5. Posyp serem. W naszym przypadku to był tarty Cheddar z Lidla, ale może być też inny. Autorka użyła parmezanu.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 80 stopni na 35 minut.
7. Zapiekanka z jajkiem gotowa.
Muszę przyznać, że lubię takie niedziele. Jedyne, co miałam do zrobienia, to przytrzymanie talerza do zdjęcia.
Zapiekanka z jajkiem, serkiem wiejskim i warzywami – podsumowanie
- Przepis jest bardzo łatwy do wykonania, skoro nawet mój facet sobie z nim poradził. Wykonanie całości zajęło nam maksymalnie godzinę z krojeniem i ze wszystkim.
- Danie jest świetne, pyszne, lekkie, ma dużo białka jak na porcję, co jest ogromnie ważne.
- Do zapiekanki można dodać mięso – uprzednio przysmażonego kurczaka lub indyka. Tym razem tego nie zrobiliśmy.
- Następnym razem damy więcej przypraw, bo wyszła trochę niedoprawiona. Ale tu musieliśmy uważać, bo Stary lubi przesolić.
