Ta zapiekanka to jedno z tych dań, które robię, kiedy chcę nakarmić całą rodzinę jednym naczyniem. Na dole plasterki ziemniaków, na nich mięso mielone duszone w pomidorach, a na wierzchu krążki cukinii zapieczone pod serem. Cukinia nie ginie w środku, tylko ładnie się rumieni na górze i wygląda naprawdę apetycznie.
Całość przygotowuje się prosto: ziemniaki gotujemy wcześniej, mięso podsmażamy na patelni, a potem tylko układamy warstwy i wstawiamy do piekarnika. Idealny obiad na dzień, kiedy w lodówce zalega cukinia i nie bardzo wiadomo, co z nią zrobić.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
- 1 średnia cukinia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 150 g tartego sera żółtego
- 2 łyżki oleju do smażenia
- sól, pieprz, słodka papryka, oregano
Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną z mięsem i cukinią
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, ale nie do pełnej miękkości. Odcedź, przestudź i pokrój w plasterki.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulkę razem z przeciśniętym czosnkiem.
- Dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem, papryką i oregano. Duś, aż mięso się zrumieni.
- Dodaj pomidorki z puszki i poduś jeszcze kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż plasterki ugotowanych ziemniaków.
- Na ziemniaki wyłóż podsmażone mięso i posyp połową tartego sera.
- Na wierzchu ułóż krążki cukinii i posyp całość resztą sera.
- Zapiekaj około 35 minut w 180 stopniach, aż ser się ładnie zrumieni.
Moje wskazówki
- Ziemniaki gotuj krócej, niż zwykle – w piekarniku dojdą do miękkości i nie rozpadną się przy krojeniu.
- Cukinii nie musisz obierać. Skórka trzyma krążki w całości i dodaje koloru.
- Zamiast mięsa wieprzowego możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka – zapiekanka będzie lżejsza.
- Jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do mięsa szczyptę chili albo ostrej papryki.