W jakiej temperaturze piec steki

Pieczenie steków to sztuka, która wymaga odpowiedniej temperatury i czasu, aby uzyskać idealny stopień wysmażenia. Kluczowe jest, aby stek był soczysty wewnątrz i miał apetycznie przypieczoną skórkę z zewnątrz. W tym artykule dowiesz się, w jakiej temperaturze piec steki, aby osiągnąć perfekcyjny rezultat, niezależnie od tego, czy preferujesz stek krwisty, średnio wysmażony, czy dobrze wysmażony.

Dlaczego ta temperatura jest odpowiednia?

Steki najlepiej piec w piekarniku w temperaturze 200-220°C. Jest to optymalna temperatura, która pozwala szybko przypiec mięso na zewnątrz, zachowując jego soczystość w środku. Dzięki wysokiej temperaturze na powierzchni steku tworzy się apetyczna, złocista skórka, co podkreśla jego smak.

Stopnie wysmażenia i temperatura piekarnika:

• Rare (krwisty): 52-55°C wewnątrz mięsa.
• Medium-rare (średnio krwisty): 57-60°C wewnątrz mięsa.
• Medium (średnio wysmażony): 63-66°C wewnątrz mięsa.
• Well-done (dobrze wysmażony): 70°C i więcej.

Jak piec steki w piekarniku?

Aby uzyskać idealnie upieczony stek, najlepszym rozwiązaniem jest użycie piekarnika w połączeniu z patelnią. Oto kroki, jak to zrobić:

1. Rozgrzej piekarnik do 200-220°C.
2. W międzyczasie rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub stalową) na dużym ogniu.
3. Obsmaż stek z obu stron – po około 2 minuty z każdej strony. Obsmażenie na patelni pozwala na uzyskanie ładnej skórki.
4. Po obsmażeniu przełóż steki do piekarnika, aby dopiec je do pożądanego stopnia wysmażenia. Czas pieczenia zależy od grubości mięsa oraz preferowanego stopnia wysmażenia:

Czas pieczenia w piekarniku:

• Rare (krwisty): 2-4 minuty w piekarniku.
• Medium-rare (średnio krwisty): 5-6 minut.
• Medium (średnio wysmażony): 6-8 minut.
• Well-done (dobrze wysmażony): 10-12 minut.

Ważne, aby po wyjęciu steka z piekarnika odczekać około 5 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie.

Czy można piec steki w niższej temperaturze?

Tak, ale wówczas należy zastosować technikę sous-vide lub pieczenia w niskiej temperaturze, co sprawia, że mięso jest bardzo delikatne. Pieczenie w temperaturze 120-140°C przez dłuższy czas pozwala na bardziej równomierne dopieczenie steka, ale wymaga obsmażenia na patelni na końcu, aby uzyskać złocistą skórkę.

Czy można piec steki w funkcji grilla?

Tak! Funkcja grilla w piekarniku (temperatura 220-250°C) to doskonała metoda na szybkie przypieczenie steków. Grilluj steki przez około 3-5 minut z każdej strony (w zależności od grubości mięsa i pożądanego stopnia wysmażenia). Pamiętaj jednak, aby obserwować steki, ponieważ grillowanie może bardzo szybko przypiec mięso.

Lista wskazówek:

• Optymalna temperatura pieczenia steków to 200-220°C.
• Obsmaż stek na patelni przed włożeniem do piekarnika, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
• Czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia: 2-12 minut.
• Odstaw steki na kilka minut po upieczeniu, aby soki równomiernie rozprowadziły się po mięsie.
• Grillowanie w piekarniku w wysokiej temperaturze (220-250°C) to szybka alternatywa.

Podsumowanie

Pieczenie steków w piekarniku to doskonały sposób na uzyskanie soczystego i dobrze wypieczonego mięsa. Najlepsza temperatura pieczenia to 200-220°C, co pozwala szybko dopiec steki do pożądanego stopnia wysmażenia. Pamiętaj o obsmażeniu mięsa przed pieczeniem, a także o tym, aby po upieczeniu pozwolić stekom odpocząć przed podaniem. Dzięki tym prostym technikom Twoje steki będą zawsze idealne!